GemilangNews,MAGELANG – Kenikmatan kuliner yang ada di Magelang sudah tidak diragukan lagi. Berbagai olahan sudah bisa ditemui disetiap sudut kota. Memanjakan setiap lidah wisatawan maupun penduduk lokal untuk mengisi perut yang lapar. Tidak terkecuali, salah satu rumah produksi yang ada di Kabupaten Magelang yaitu House of Telo, tepatnya berada di Lereng Merapi Dusun Grogol, Desa Mangunsuko, Kecamatan Dukun Kabupaten Magelang.
“House of Telo ini adalah produsen olahan berbahan bau singkong atau dalam bahasa jawanya adalah telo, oalahan yang sudah berada di pasaran saat ini adalah kue kering dan juga brownies,” ujar Dwi, pemilik House of Telo dalam Jamus Gemilang Spesial UMKM bersama Bank Bapas 69, Rabu (06/03/2024).
Olahan Singkong ini menjadi menarik karena berbeda dengan olahan yang sering dijumpai. Ketika banyak singkong dibuat menjadi Gethuk, Pothel dan sebagainya, House of Telo menjadikan Singkong sebagai olahan yang lebih berkelas, yaitu kue kering dan juga brownies.
House of Telo yang sudah ada sejak 2019, tidaklah mudah dalam mencapai titik ini. Berbagai upaya telah dilakukan demi membesarkan nama House of Telo sehingga dikenal diberbagai daerah. Bahkan sudah memiliki mitra dapur diberbagai kota, seperti Semarang, Tegal dan juga Purwokerto.
Bahan baku utama dari brownies dan juga kue kering dari House of Telo adalah singkong yang sudah dibuat menjadi tepung mocaf.
Dwi menjelaskan, Tepung Mocaf adalah Singkong yang dimodifikasi, dimana proses nya didapatkan dari singkong yang dipotong-potong dan difermentasi yang kemudian dikeringkan dan digiling. Prose fermentasi ini bisa memecah karbohidrat, asam laktatnya membuat warna lebih putih dan sifat-sifatnya menyerupai tepung terigu.
”Tepung mocaf ini juga lebih sehat dibandingkan tepung terigu yang mengandung gluten serta tepung mocaf memiliki indeks glikemik lebih rendah dan juga ringan untuk dicerna. Tepung Mocaf ini juga cocok di konsumsi oleh pengidap Diabetes sebagai pengganti nasi,” Jelasnya
Dengan menggunakan Tepung Mocaf, Dwi berhasil membuat berbagai macam kue kering dan Brownies dengan banyak variasi, seperti Coklat, Keju, Red Velved, dan juga Pandan.Keberhasilan ini juga tak lepas dari dukungan Bank Bapas 69 Kabupaten Magelang.
Pada kesempatan yang sama PIC UMKM Center Bank Bapas 69 Kabupaten Magelang Dina mengatakan bahwa Bank Bapas 69 sebagai banknya UMKM sudah berkomitmen untuk memberikan dukungan para pelaku UMKM di Kabupaten Magelang.
”Bank Bapas 69 Kabupaten Magelang siap mendukung penuh para pelaku UMKM dengan memberikan banyak keringanan pinjaman untuk para pelaku UMKM, terutama bagi para anggota UMKM Center,” Ungkapnya (Edo)